Lusková zelenina - Sója
Sója – malá fazolka s velkým potenciálem 
Sója, neboli sója luštinatá, je rostlina původem z východní Asie, která si v posledních letech získává stále větší oblibu i v našich končinách. Důvodem je její vysoká nutriční hodnota, všestranné využití a příznivý vliv na zdraví.
Pěstování sóji 
- Nároky na prostředí: Sója je teplomilná rostlina, která vyžaduje dlouhé vegetační období. V našich podmínkách se pěstuje především ve sklenících nebo fóliovnících.
- Půda: Preferuje hlubokou, humózní a dobře propustnou půdu bohatou na živiny.
- Výsev: Semena se vysévají přímo do země na jaře, po odeznění mrazů.
- Péče: Sója vyžaduje pravidelnou zálivku, zejména v období sucha. Důležitá je také ochrana proti škůdcům a chorobám.
- Sklizeň: Zralé lusky se sklízejí na podzim.
Využití sóji v kuchyni 
Sója je velmi všestranná rostlina, jejíž semena se používají k výrobě široké škály potravin. Mezi nejznámější patří:
- Tofu: Bílý sýr vyrobený z koagulovaného sójového mléka, který je základem mnoha asijských jídel.
- Sójové mléko: Rostlinné mléko, které je alternativou kravského mléka.
- Tempeh: Fermentovaný sójový produkt s výraznou chutí a vysokým obsahem bílkovin.
- Miso: Fermentovaná sójová pasta, která se používá jako koření.
- Sójová omáčka: Slaná omáčka vyrobená z fermentovaných sójových bobů, pšenice a soli.
- Texturované rostlinné bílkoviny (TVP): Sušený a extrudovaný sójový protein, který se používá jako náhražka masa.
Výživové hodnoty sóji
Sója je bohatá na:
- Bílkoviny: Vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin.
- Vlákninu: Podporuje trávení a pocit sytosti.
- Izolavony: Fytoestrogeny, které mají pozitivní vliv na zdraví.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamin E, železo, vápník a další.
Výhody konzumace sóji
- Zdraví srdce: Snižuje hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- Kontrola hmotnosti: Vysoký obsah bílkovin a vlákniny podporuje pocit sytosti.
- Zdraví kostí: Zvyšuje hustotu kostní tkáně.
- Prevence některých typů rakoviny: Díky vysokému obsahu antioxidantů.
Omezení konzumace sóji
- Alergie: Někteří lidé mohou být na sóju alergičtí.
- Anti-nutriční látky: Sója obsahuje látky, které mohou zhoršovat vstřebávání některých minerálů. Proto je vhodné konzumovat fermentované sójové produkty, ve kterých je obsah těchto látek nižší.
Sója je všestranná a zdravá potravina, která by neměla chybět ve vyváženém jídelníčku. Ať už ji budete pěstovat na vlastní zahrádce nebo konzumovat v podobě různých výrobků, určitě oceníte její chuť a zdravotní benefity.
