Jeřabinové víno

Jeřabinové víno – podzimní lahůdka plná vitamínů

Jeřabiny, zdánlivě obyčejné červené bobule, v sobě skrývají velké množství vitamínů a antioxidantů. A když se z nich uvaří víno, vznikne nejen zdravý, ale i lahodný nápoj.

Proč vyrábět jeřabinové víno?

Jeřabiny jsou bohaté na vitamín C který posiluje imunitu a na antioxidanty, které chrání buňky před poškozením . Jeřabinové víno má výraznou, mírně trpkou chuť s nasládlými tóny, která jsou charakteristická pro podzim. Výroba vlastního vína je zábavná a umožňuje vám vychutnat si čerstvé suroviny z vlastní zahrady.

Recept na jeřabinové víno

Potřebujeme:

1,5 kg zralých jeřabin
1,45 kg cukru
3,5 l vody
1 balíček kvasinek
5 g kyseliny citronové nebo šťávu z citrónu nebo limetky
2 pomeranče

Postup:

Jeřabiny důkladně omyjeme, rozmačkáme společně s oloupaným pomerančem , zasypte 200 g cukru. Přidáme 5 g kyseliny citronové nebo šťávy z citrónu popř. limetky, zalijeme vařící vodou.
Až směs vychladne, přidáme do ní zákvas a jeden den necháme vše nakvasit v nádobě zakryté utěrkou.
Po dni přelijeme směs do demižonu, přidáme zbylý cukr a popř. doplníme převařenou vodou. Uzavřeme kvasnou zátkou a necháme kvasit.
Po dokvašení, které trvá několik týdnů, víno přecedíme a stáčíme do čistých lahví.
Víno necháme zrát několik měsíců na chladném temném místě.

Tipy pro výrobu jeřabinového vína

Sladkost: Množství cukru si můžete upravit podle své chuti.
Kyselost: Kyselina citronová dodá vínu svěžest.
Ovocná chuť: Můžete přidat i jiné ovoce, například jablka nebo hrušky.
Koření: Pro zajímavější chuť můžete přidat koření jako hřebíček, badyán nebo skořici.
Čas: Výroba vína vyžaduje trpělivost. Nechte víno dostatečně dlouho zrát.